Sustentabilidade
A Leal Santos é uma empresa comprometida com a preservação do meio ambiente e com a conservação dos ecossistemas marinhos, cujo objetivo é viabilizar a sustentabilidade dos pescados.
Possui embarcações próprias e o processo de captura dos pescados é realizado através do sistema conhecido como vara e isca viva.
Ao contrário da tradicional captura com rede de cerco, o sistema com vara e isca viva é extremamente seletivo. Através dele, é pescado um atum de cada vez, não causando danos aos golfinhos, tartarugas, tubarões e outras espécies ameaçadas de extinção, além de preservar a continuidade do próprio atum. Trata-se de uma captura ecológica, sem impactos negativos ao ecossistema e que permite a sobrevivência das diversas espécies marinhas.
Espécies de Pescado
Certificações
A Leal Santos é certificada pelos principais órgãos internacionais ligados a pesca de atum e proteção ambiental.
Friend of the Sea
Friend of the Sea
Dolphin Safe
Dolphin Safe
International Pole &
Line Foundation
International Pole & Line Foundation
Marine Stewardship Council
Marine Stewardship Council
Qualidade
A qualidade higiênico-sanitária é um fator decisivo para a segurança do alimento e sua importância em toda a cadeia produtiva do pescado é inegável, sobretudo se levado em consideração o alto potencial de deterioração deste produto.
Nesse sentido, a adoção de Programas de Autocontrole, sobretudo das Boas Práticas de Fabricação (BPF), representa uma forma de garantia de fornecimento de alimentos seguros, reduzindo a ocorrência de casos de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA). Os princípios do programa são gerais e envolvem o correto manuseio dos alimentos e adoção de métodos de conservação adequados, abrangendo desde a matéria-prima até o produto final (Costa et al., 2012).
Outro princípio fundamental das BPF é o treinamento dos manipuladores de alimentos, visto que estes são um dos principais focos de contaminação para o produto. Assim, buscando qualidade superior do pescado, os programas de capacitação devem ser contínuos e planejados, com objetivo de incorporar, na rotina de beneficiamento, os procedimentos preconizados pelas BPF. Os treinamentos devem contemplar conteúdos como higiene pessoal e operacional e manipulação higiênica dos alimentos (Sousa et al., 2021).
Além do programa de capacitação, o monitoramento e inspeção de instalações, equipamentos e produtos é de suma importância, visto que alinhado com as BPF geram um ambiente propício para a inocuidade e compliance dos produtos, levando em consideração todos os parâmetros físico-químicos, microbiológicos e inorgânicos de órgãos regulamentares.
